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这5个选址大坑,麦当劳、海底捞、呷哺也没绕过去!
2021-11-21 01:06
本文摘要:一家餐厅能否经营顺利,选址起着了70%的要求起到。 如何高效、精准地选到好砖? 徐健总结他在肯德基、新的辣道餐饮集团8年的选址经验,发售了《4A选址法》。 今天,来想到评估过上千家店铺的他,总结出有的几个选址误区。 麦当劳、醋哺等大牌都曾在这上面植过坑。 醋哺开在负一,做生意惨淡 误区:自带流量,方位偏点无所谓! 呷哺呷哺以翻台率高闻名,在北京多个店都排长队。 然而,在北京王府井东方新天地商场地下一层西南角的一个方位,这里的呷哺呷哺做生意惨淡。

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一家餐厅能否经营顺利,选址起着了70%的要求起到。  如何高效、精准地选到好砖?  徐健总结他在肯德基、新的辣道餐饮集团8年的选址经验,发售了《4A选址法》。  今天,来想到评估过上千家店铺的他,总结出有的几个选址误区。

麦当劳、醋哺等大牌都曾在这上面植过坑。  醋哺开在负一,做生意惨淡  误区:自带流量,方位偏点无所谓!  呷哺呷哺以翻台率高闻名,在北京多个店都排长队。

然而,在北京王府井东方新天地商场地下一层西南角的一个方位,这里的呷哺呷哺做生意惨淡。  东方新天地商场名气相当大,王府井客流也相当大,但是醋哺在这里的方位归属于一个拐角——没任何标识,外人 次去很难寻找,向商场里的人打探也回答不出来。

  另一个例子是北京站附近,麦当劳、肯德基和吉野家都进在 醒目的方位,与它们仅有几百米距离的巷子里那些餐厅,做生意劣了一大截。  麦当劳进在房山,免租3年做生意也没火  误区:房租低廉点儿好,免租更佳!  海底捞的牵头创始人施永宏曾说道,海底捞这23年来, 一家倒闭开动的店就是因为选址犯规。当时,他们的一家店选到了城市的新区,招商的说道两年内这个地方不会居留,结果挣扎绝望了六七年,还是渺无人烟。

  海底捞遭遇的就是一个选址的大坑——如今房租大大下跌,很多老板都实在压力山大,就不得已让步:房租太贵活不下来,还是去找租金低廉的地方吧!  例如很多刚刚开业的商场,会用很低廉的租金更有品牌转入,很多没有经验的小品牌不会被低廉的价格、2个月、5个月的免租期更有过去。投放几百万后找到,商场受限的客流显然支撑不了那么多家店,折扣广告宣传都无济于事, 惜不能以关门收场。  这样的例子有很多,如北京万柳华联商场和翠微嘉茂刚开业的时候都是如此,北京龙湖宽楹天街因为某种程度的原因被很多老板视作“大坑”。

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还包括如今火热的朝阳大悦城, 初也经历了两年的养店期,餐厅换回了2-3批才好一起。  再行比如麦当劳在房山曾多次进了店,当初免租3年,装修费由房东出有,但3年后门店仍然关口了。原因很非常简单,没有客流,营业额太低。

  杨记兴在北京西三旗开店,亏了2年  误区:商圈人流大=做生意一定火  之前杨记兴的老板在北京西三旗进了一个1000追的餐厅买徽菜,人均80-90元,仍然亏损了2年。  后来经过对顾客和周边商圈的评估之后找到,能消费得起这家店的人不多,于是对产品、价格等做到了一系列调整,把餐厅面积砍一半后,做生意才渐渐恶化,在第三年基本上月均多达55万,更佳一月多达65万,扭亏为盈。

  这就样子希尔顿酒店进在密云县,王品台塑牛排进在回龙观的概念一样。  翻新完了,房东没有筹办下来许可  误区:签下不必过于简单,有口头协议就讫  之前我遇上的一个火锅品牌,在北京跟房东签下的时候,当时房东的营业执照还没办下来,但房东信誓旦旦迅速就下来,并且租金和面积等都较为称心,就把合约投了。

  结果翻新完了,月营业也多达了3个月,许可却仍然没办理下来。更加让他没想到的是,管理机关在许可这件事情上追究责任下来, 后责令歇业。而老板此时才告诉,这个房子根本无法办理许可,房子都是违章建筑。  由于事前没做到书面上的誓约, 后不能老板自己分担损失:数百万的翻新、出租和经营投放。

这件事到现在还在打官司。  只不过还有更加滑稽的,有的小品牌、小店,在租房的时候,甚至连合约都没,给自己留给的经营隐患过于多了。  比如五道口那里原本有一排房子,好几户租金押金递了几十万,结果说道征地就征地了!不但无法经营,由于当初租房的时候,这几户都没投协议,结果连押金都拿不回去。  4拨给人同时抢走一砖  误区:旺铺难找,顾不上调研分析  我在给一家中餐厅去找铺面的时候,就遇上了4拨给人同时在看同一个铺子,要跟转让方讲铺子,排队分列了2个小时,都缓着拿钱砸下。

现在好铺子显然难找,特别是在是北京等一线城市。  遇上多人抢走一个砖的这种我十分解读。在跑完了北京几十个商场,调研了近千家商户之后,我显然找到,现在餐饮的选址大战完全到了白热化的阶段。


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